何家最近幾天又是宰牛宰羊，又是往族里集體住的地方運長板凳的。
后山村的村民就在猜測，是不是何家族長要有什么“大動作”了。
果不其然，沒兩天，何氏餐館開業了。
后山村今時不同往日，村民們手里都有點閑錢。
他們不免好奇地去餐館內看看。
更有錢的是那些等著來買鹽的商賈們。
雖然天氣漸冷，一部分商賈啟程回老家了，但仍然有很多連過年都不準備走的。
今年大災大難多，朝堂上為了“沖喜”，等快過年時，往往會給下面的百姓一些甜頭。
盡量能讓大家過個好年，來年取個好兆頭。
后山村鹽場第一年賣鹽，萬一為了喜慶，到年底了，再放出來個幾千斤鹽呢。
他們就在等這個缺。
何氏餐館內，何慶先一家穿著白衣黑褲，頭發用發巾包裹地嚴嚴實實。
兩只手伸出來，洗的賊干凈。
手是用族長給的說是做壞了的香皂洗的。
族長說了，做吃食生意，第一個重要的，就是得干凈。
身上要干凈，手更得干凈。
族長還給了一沓用細布做的，叫“口罩”的東西。
說做飯、上菜的時候，讓用這個遮住口鼻。
對于何田田的要求，何慶先一家雖然有的并不理解，但不妨礙他們照章執行。
族長說的準沒錯。
一個小姑娘家，能拉扯這么多弟妹，還掙下偌大的家業。
任誰暗地里不說一句：了不得。
跟著族長走，有肉吃，有錢賺。
沒看給她家干活的何大牛一家，院子里的房子，又加蓋了幾間嗎？
還有豆腐坊，那生意好的，在里面做工的人硬生生自發分成白班和夜班，都不舍得讓煮豆漿的鍋里有一會兒不冒煙！
當然，人家那工錢，也是剛剛的。
據說都漲到一兩半銀子了呢。
好多大戶人家的小姐，一月才有那么多月例。
他們那一幫粗人，竟然比肩“小姐”了。
何田田：不是這么算的，人家“小姐”可不用干活，咱們這是卻是實打實地出力。
現在何慶誠一家覺得自己走了大運，一家人齊心協力，要做出個人樣來。
不能比其他生意差。
……
來何氏餐館看新鮮的人，發現還真“新鮮”。
餐館的“桌子”是一個個大灶臺，各自都有煙囪，上面都放著不小的鐵鍋。
灶臺的邊緣寬大，放盤碗也合適。
灶臺的四面，放著四條長長的凳子。
一面墻上寫著大大的菜譜。
什么“爆辣牛油火鍋、清湯火鍋、地鍋雞”等。
為了怕別人不識字，旁邊還畫著小小的圖案。
比如一個鍋的土里，畫著個熱氣騰騰的雞或者小牛犢。
配菜有大白菜、蘿卜、土豆等。
還有豆子下帶著一條長長的尾巴，大家倒是沒有見過。
牛油火鍋，一鍋一百三十文，帶半斤牛肉，兩斤各種菜摻在一起。
不要牛肉也行，不要牛肉，鍋子一鍋一百文，總共四斤菜。
明眼人一看，肯定選有牛肉的啊。
大白菜、蘿卜不值錢，土豆大家多多少少存的也有。
這些都是日常吃膩了的。
核算下來，相當于半斤牛肉才三十文。
要知道，平日里，一斤牛肉，怎么也得一百文左右。
就這拿著錢，還不好找地方買去。
“來一鍋爆辣牛油火鍋，加一斤牛肉。”
一個外來的商販坐下來說著，招呼他帶來的客人坐下。
他今天要請客，剛好趕上何縣主的餐館開業。
能在縣主家的餐館請人，真是大大長臉。
“好勒。
不過客官，咱這邊單加牛肉，得七十文一斤。”
何慶誠的兒子何同光過來笑著說。
“加，加，加。
才七十文一斤，加五斤都不算多。”
外來商販大笑。
何同光一看這架勢，知道這個商賈是有意顯擺實力，當下捧場：
“您老有錢，我們也不能坑您。
先加個兩斤牛肉，一斤羊肉吧，不夠再說。”
“行，行，行。
你小子快點去端菜吧，我們可是等著吃‘新鮮’呢。”
聽到何氏餐館的“小二”如此識趣，外來商販不免更加高興了。
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